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malique [ malik ] adj.• 1787; du lat. malum « pomme »♦ Biochim. Acide malique : acide organique qui se trouve dans de nombreux végétaux et fait partie du cycle tricarboxylique.
● malique adjectif (latin malum, pomme) Acide malique, acide hydroxy-2 butanedioïque, dont la forme lévogyre se rencontre dans tous les organismes vivants, où elle intervient lors du métabolisme des lipides. (On l'extrait de la pomme verte, de la groseille, de la rhubarbe, etc. Il se prépare facilement par synthèse.) ● malique (expressions) adjectif (latin malum, pomme) Acide malique, acide hydroxy-2 butanedioïque, dont la forme lévogyre se rencontre dans tous les organismes vivants, où elle intervient lors du métabolisme des lipides. (On l'extrait de la pomme verte, de la groseille, de la rhubarbe, etc. Il se prépare facilement par synthèse.)⇒MALIQUE, adj.CHIM. Acide malique. Acide qui se trouve notamment dans les pommes vertes et dans les groseilles. Le cidre constitue une boisson agréable dont l'usage modéré ne présente — comme celui du vin — que des avantages. On lui attribue avec raison une action diurétique remarquable (acide malique) (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 79).REM. 1. Maléique, adj. Acide maléique. Di-acide éthylénique de formule CO2 H-CH = CH-CO2 H, qui fournit par oxydation des acides tartriques (d'apr. Sc. 1962). Anhydride maléique. Anhydrique que l'on obtient en chauffant l'acide maléique. V. CHAMPETIER, Chim. macro moléculaire, 1957, p. 71. 2. Malonique, adj., chim. Acide malonique. Acide que l'on obtient le plus souvent par saponification de son nitrile, l'acide cyanacétique, et dont les sels (...) jouent un rôle important dans beaucoup de synthèses organiques. D'inhibiteurs spécifiques comme l'acide malonique qui bloque la catalyse enzymatique en un point du cycle, et dès lors inhibe la respiration (Hist. gén. sc., t. 3, vol. 2, 1964, p. 746).Prononc. et Orth. :[malik]. Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1787 acide malique (FOURCROY ds Mém. de l'Acad. des sc., p. 284 ds DG). Dér. sav. de malum, -i « pomme »; suff. -ique.malique [malik] adj. m.❖♦ Chim. || Acide malique : acide découvert en 1785 par Scheel dans le suc de pommes aigres, et qui existe dans un très grand nombre de végétaux. || Acide malique et acide malonique.0 Mais en outre il existe deux isomères optiques de l'acide malique, qui possède un carbone asymétrique (…)Jacques Monod, le Hasard et la Nécessité, p. 72.❖DÉR. Malonique.
Encyclopédie Universelle. 2012.
